Como organizar um café

Para organizar corretamente o trabalho de um café, é necessário elaborar uma tabela de pessoal e um horário de turno, além de estabelecer registros gerenciais. Se nenhum erro grave foi cometido durante o projeto e a abertura da instalação de restauração, essas medidas simples são suficientes para o trabalho operacional. A seguir, a boa cozinha, o serviço impecável e a promoção eficaz, graças aos quais os hóspedes aprenderão sobre a instituição e a visitarão novamente.

Você vai precisar

• - o quarto;

• - plano de negócios;

• - equipamento;

• - móveis;

• - licenças;

• - comida, bebida;

• - pessoal.

Manual de instruções

1

Crie um plano de negócios no qual reflita as peças de produção, financeiras e de marketing. Se você pretende abrir um café com fundos emprestados - não se esqueça de anexar um plano de investimento com a data prevista de entrada na zona de equilíbrio, bem como um cronograma de pagamento de empréstimos.

2

Encontre um quarto. Ele deve estar localizado em uma movimentada rua de pedestres, como opção - no cruzamento de rodovias perto da estação de metrô ou transporte terrestre. Também a vantagem competitiva será a proximidade de centros de negócios, grandes lojas, instituições de ensino. É bom que, anteriormente, tenha sido localizado um local de restauração na sala, caso contrário, é necessário obter permissão prévia das autoridades sobre a possibilidade de restauração.

3

Crie um projeto de design. O design interior do café deve ser combinado com o nome e a peça para revelá-lo. Por exemplo, se a instituição se chama "Fazenda do Papai", os itens domésticos da área rural são apropriados para o interior e se o "Nono Val" é todo tipo de símbolo do tema marinho. Junto com o nome, você deve considerar os recursos das políticas de serviço, recrutamento e marketing.

4

Faça reparos, compre e organize equipamentos, obtenha permissão das autoridades de controle - o Serviço Federal de Supervisão da Proteção dos Direitos do Consumidor e Bem-Estar Humano e Inspeção de Incêndios. Paralelamente, participe da preparação do pessoal e do pessoal. Você precisará de duas figuras-chave antes dos outros - o gerente e o chef. Na fase inicial da organização do café, você pode confiar ao primeiro trabalho operacional - comunicação com autoridades, busca de fornecedores, contratação, etc., o segundo - ao desenvolvimento do menu. Não deve ser grande, 5-6 pratos em cada seção será suficiente.

5

Inicie uma campanha publicitária cerca de duas semanas antes da abertura. Forneça estoques projetados para visitas espontâneas e planejadas. Crie boletins, escreva comunicados à imprensa e envie-os em papel e mídia eletrônica. Não faça com que os motivos informativos sejam triviais e estereotipados: quanto mais brilhante o evento esperado, mais cedo a publicação trará informações sobre o seu café a um público potencial.