Como abrir um café na estrada

Para abrir um café na estrada, você precisa encontrar um edifício líquido que atenda a todos os requisitos necessários. A especificidade do formato sugere que ele deve estar próximo a uma rodovia movimentada, porque uma parte significativa dos hóspedes nos cafés à beira da estrada são visitantes espontâneos.

Você vai precisar

• - plano de negócios;

• - conceito;

• - instalações;

• - projeto de design;

• - equipamento;

• - pessoal;

• - produtos.

Manual de instruções

1

Projete um conceito de catering. Você não deve assumir que um café na beira da estrada não é um restaurante; portanto, as leis de marketing não funcionam aqui. Para que sua instituição tenha uma boa rotatividade de cadeiras, é necessário elaborar minuciosamente as preferências do grupo-alvo. A partir disso, o conceito deve encontrar um reflexo da relação entre nome, interior, menu, serviço etc. Em outras palavras, este documento é uma parte descritiva de seus futuros negócios, se você quiser - uma idéia.

2

Faça um plano de negócios. É recomendável fazer isso depois que a sala for selecionada, mas antes que a decisão final seja tomada. Na verdade, um contrato de arrendamento deve ser assinado quando os pagamentos já tiverem sido feitos. Sem eles, seu café não passa de uma fantasia. O plano de negócios deve incluir as peças de produção, financeiras e de marketing. Se você precisar atrair fundos emprestados - anexe um plano de investimento. Somente um plano de negócios adequadamente projetado pode inspirar a confiança de investidores sérios.

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Convide representantes de supervisão para aconselhamento. Isto é especialmente verdade se antes não havia instalações de restauração neste local. Especialistas do Rospotrebnadzor e inspeção de incêndio ajudarão a determinar a parte técnica da preparação das instalações, talvez eles digam ao empreiteiro. Seguindo esse caminho, será mais fácil obter permissões.

4

Prossiga com o reparo. O trabalho técnico deve sempre preceder o acabamento cosmético; nenhum trabalho incompleto pendente "para mais tarde" deve permanecer. Após a conclusão do reparo, solicite equipamentos e móveis tecnológicos. No final desta etapa, obtenha as permissões necessárias para abrir a instituição e enviar documentos para uma licença de álcool.

5

Encontre um chef e crie um menu. Um café na beira da estrada deve oferecer principalmente alimentos caseiros simples e de boa qualidade e conter saborosos, mas simples do ponto de vista da tecnologia de cozinha no menu. A questão financeira não está em último lugar: esses pratos não devem ser caros.

6

Contrate o restante da equipe. A contratação preliminar deve ser a compilação de pessoal e o desenvolvimento de descrições de cargos. Não procure economizar em salários. Como mostra a experiência, é melhor defini-los em um nível médio para sua cidade. Se o fundo salarial é um fardo insuportável para o orçamento do café, preveja as partes constantes e variáveis, ou seja, um salário fixo e um sistema de bônus.

7

Pense em maneiras de publicidade ao ar livre. Se possível, solicite outdoors ou pelo menos "banners". Desenvolva promoções de marketing cruzado. Nesse caso, significa uma troca cruzada de clientes em potencial com empresas localizadas nas proximidades de seu café, por exemplo, postos de gasolina, etc. Para estabelecimentos de catering de todos os formatos, sem exceção, a promoção efetiva é extremamente importante, sem que seja difícil levar um restaurante ou café à zona de equilíbrio.

projeto cafe na beira da estrada em 2018