Como abrir uma cafeteria de sucesso

Os modernos serviços de alimentação são qualitativamente diferentes dos cafés e lanchonetes de ontem. Inúmeras cafeterias estão ganhando popularidade, as quais, devido ao serviço rápido e às bebidas de qualidade, estão rapidamente ganhando reconhecimento do consumidor.

A abertura de qualquer negócio começa com o desenvolvimento de um plano de negócios. Se esta é a primeira experiência empresarial, o passo mais eficaz na fase inicial será recorrer aos profissionais. Podem ser analistas de negócios individuais, empresas especializadas ou incubadoras de empresas que agora são populares.

O plano de negócios deve basear-se em uma análise aprofundada dos cafés existentes na cidade, de acordo com critérios como capacidade, localização, rentabilidade estimada, tempo no mercado. Além disso, não estará fora de lugar ao estudar os concorrentes para determinar os prós e contras das empresas organizadas.

A análise nos permitirá entender, por um lado, quais são as preferências dos consumidores em potencial e, por outro lado, determinar em qual direção é mais lucrativo desenvolver.

Em seguida, você deve considerar o componente financeiro da empresa. E você deve começar com os custos de registrar uma organização ou obter o status de um empreendedor individual. O custo do cumprimento das normas e regras sanitárias relacionadas ao fornecimento de serviços públicos também promete ganhar um centavo bonito.

Um erro comum dos empreendedores iniciantes é o aumento da otimização de custos, até os custos de design de interiores profissional da sala de serviço e uma redução no fundo salarial. O processo de preparação de café e bebidas com base nele requer uma alta qualificação do barista, portanto, a melhor estratégia na seleção de pessoal é atrair especialistas com experiência de mais de 2 anos. Em casos extremos, esse especialista pode se envolver por vários meses como instrutor de um jovem barista.

A experiência mostra que o modelo mais eficaz de remuneração dos funcionários é a fórmula: taxa + porcentagem da receita (dicas). Para um café, essa opção é ainda mais popular, pois cada especialista começa a perceber a relação direta entre seu trabalho e salário.

Não menos importante na abertura de uma cafeteria é a busca de fornecedores de café e produtos relacionados. Os critérios para escolher um fornecedor confiável são as críticas positivas dos clientes, a capacidade de fazer pedidos em pequenos lotes e a alta qualidade do produto. Uma alternativa é o uso de grãos não tratados, seguidos de torrefação na medida certa, diretamente no café. Essa opção é boa, pois permite que o barista traga independentemente as matérias-primas para o nível desejado. Os apreciadores de café certamente apreciarão essa abordagem do proprietário da cafeteria e se apressarão em se tornar frequentadores dessa instituição. Além disso, a torrefação individual de café pode ser uma renda adicional no setor de varejo.

O conceito de "café rápido" está gradualmente ganhando popularidade entre os estabelecimentos que oferecem, além de bebidas, um menu completo de sobremesas e lanches rápidos. Essa tendência é ditada simplesmente - o café de uma bebida se transformou em um produto completamente independente, com um público de consumidores muito específico e dedicado.

Enquanto isso, observe que mesmo seguir todas as dicas acima não pode prometer sucesso nos negócios se o local de abertura da cafeteria não tiver êxito. A melhor opção para itens de café para viagem é, obviamente, locais com tráfego constantemente alto: grandes centros comerciais e de entretenimento, cinemas, escritórios ou prédios de escritórios. Ao estudar a capacidade entre países, não se deve confiar nos dados dos arrendadores - eles podem estar desatualizados ou exagerados. É muito mais importante capturar o fluxo real do consumidor e solicitar conselhos de inquilinos anteriores.