Como abrir um restaurante japonês

Os restaurantes japoneses não abrem com tanta frequência quanto cafés baratos ou bares de cerveja. No entanto, eles permanecem populares e bastante lucrativos, desde que tudo esteja organizado corretamente. Por onde começar para aqueles que decidiram se juntar às fileiras dos proprietários de restaurantes japoneses?

Manual de instruções

1

Considere o formato da futura instituição. Se a maioria dos restaurantes japoneses em sua cidade estiver concentrada em um segmento, convém criar algo novo. Por exemplo, abra o fast food japonês. Ou um restaurante com teppan, que pode se tornar uma atração da cidade. Ou combine conceitos abrindo, por exemplo, um restaurante russo-japonês, combinando dois menus coloridos em uma instituição. O conceito escolhido determina tudo o resto - a escolha da localização, interior, menu, equipe, preços.

2

Encontre um lugar para o seu restaurante. Talvez a sala faça alguns ajustes no conceito de sua instituição. Por exemplo, um restaurante com uma verificação acima da média não deve ser aberto em um centro de negócios. Mas o formato de um café ou de outra instituição barata será bastante apropriado. No porão, é mais lógico abrir um restaurante moderno em destaque, com um interior de alta tecnologia, e uma instituição tradicional, decorada em estilo clássico, exige colocação no térreo.

3

Avalie suas capacidades financeiras. É possível que você precise de um parceiro. Você pode pensar em adquirir uma franquia e, em seguida, o franqueador em potencial cuidará de questões internas e de menu, liberando você de preocupações desnecessárias. Existem várias franquias de instituições japonesas de diferentes formatos no mercado, talvez uma das opções seja mais adequada para você.

4

Se você decidir agir por conta própria, entre em contato com a agência onde eles o ajudarão a criar um nome, logotipo e slogan. Em relação ao design da sala, você deve entrar em contato com o designer. Não é necessário procurar o melhor designer da cidade. O preço de seus serviços será alto; além disso, cada mestre tem sua própria caligrafia e, às vezes, seus materiais favoritos. Você não quer ver em sua instituição as mesmas luminárias e estofados que nos cafés vizinhos? Tente recorrer a iniciantes. Suas coordenadas podem ser encontradas em exposições da indústria. Iniciantes que precisam de um portfólio avaliam seus serviços mais baixos e existem muitos talentos entre eles. Quem sabe, talvez o seu restaurante seja o primeiro projeto do futuro melhor designer da cidade?

5

O ponto principal é a seleção de pessoal. Pense em quem definirá sua cozinha. Você pode precisar de um chef convidado que criará um menu e treinará seus cozinheiros por vários meses.

6

Concluir acordos com fornecedores. Em cada região, existem empresas capazes de oferecer todo o sortimento necessário para a fabricação da culinária japonesa. A opção ideal é a cooperação com duas ou três empresas. Considere como o menu ou a lista de vinhos podem diferir; veja as tabelas de preços dos fornecedores. Talvez uma coleção de saquê seja apresentada em seu restaurante? Ou você servirá uma variedade de pratos de atum refrigerados? Os produtos selecionados corretamente ajudarão você a se recuperar de forma lucrativa dos concorrentes.

7

Pense na promoção do futuro restaurante. Além de folhetos clássicos, artigos publicitários e spots de TV, também são possíveis formas não padronizadas. Por exemplo, pesquise na internet blogs de entusiastas de restaurantes locais. A colaboração com blogueiros é uma maneira rápida e original de transmitir informações ao público.

Conselhos úteis

A opção de pagamento mais rápido para estabelecimentos japoneses é um serviço de entrega de sushi. Se você deseja lidar com a culinária japonesa, mas não possui fundos suficientes para abrir uma instituição estacionária, considere esta opção. Não requer grandes investimentos e custos com pessoal, não há necessidade de obter uma licença de álcool e alugar grandes áreas.