Como promover um restaurante

Segundo especialistas, o mercado de locais de restauração pública em Moscou não é considerado "superaquecido"; além disso, em comparação com algumas cidades europeias, não temos lugares suficientes. Por que seu restaurante tem tão poucos clientes e como resolver esse problema?

Manual de instruções

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O seu restaurante tem um profissional de marketing? Caso contrário, é hora de contratar. A tarefa do profissional de marketing é coletar e analisar informações sobre sortimentos em restaurantes da sua categoria, preços e concorrentes. À primeira vista, não há nada complicado aqui, e parece que isso pode ser feito independentemente usando a Internet, perfis de clientes e outras coisas assim. No entanto, isso não é inteiramente verdade - em primeiro lugar, a coleta de informações leva muito tempo e, em segundo lugar, para uma análise detalhada, é necessário ter conhecimento suficiente de vários campos - economia, gerenciamento de marcas etc.

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Certamente na área em que seu restaurante está localizado, existem vários outros estabelecimentos desse tipo. Vale a pena visitar, assim como um cliente, para ver a variedade, os preços, o nível de serviço e algumas idéias interessantes. É melhor fazer isso com um profissional de marketing. Assim, de acordo com os resultados, você simplesmente muda um pouco a sua variedade - adicione alguns pratos "tradicionais" que estão sendo procurados de qualquer maneira, anuncie um prato que seu concorrente não possui, mas você possui. Os pratos que não são muito procurados são melhor removidos do menu.

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É simplesmente incrível quantos restaurantes em Moscou têm nomes completamente impessoais como "Elmira". Talvez nos tempos soviéticos o cliente não se importasse com o que o restaurante chamava - havia muito poucos deles. Mas agora o nome desempenha um papel muito importante. Não poupe dinheiro para os serviços de um especialista em nomeação ou até marca. O nome do seu restaurante deve ser luminoso e memorável, para que o cliente, depois de ver seu anúncio, por exemplo, no metrô, se lembre dele por um longo tempo. Naturalmente, o nome deve refletir a essência do restaurante (para um restaurante japonês, alguns motivos japoneses são importantes, associações com o estilo de vida japonês, comida etc.).

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Um papel bastante grande é desempenhado pelo interior e pelo arranjo das mesas - as pessoas devem pelo menos se sentir confortáveis ​​sentadas às mesas, não muito cheias e nem muito largas. É aconselhável projetar os salões do restaurante em um determinado estilo para que deixem de ser sem rosto. A vitrine brilhante do restaurante, por exemplo, imitações de pratos, atrai a atenção - eles causam apetite. Na entrada, você deve pendurar um menu com promoções e ofertas especiais, além de novos pratos.

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O serviço também desempenha um papel importante: o cliente não quer voltar ao restaurante, onde os garçons não são educados, desarrumados, servem devagar, confundem o cardápio, etc. É melhor contratar bons garçons com experiência e pagar a eles mais do que estudantes mais baratos, mas receba reclamações constantemente dos clientes.

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Os métodos listados são apenas exemplos de ações para promover um restaurante. Como regra, em cada caso, suas próprias nuances são importantes. Porém, quanto mais rápido o proprietário do restaurante, em princípio, iniciar qualquer ação para promovê-lo, mais cedo o restaurante começará a gerar lucro.

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