Como aumentar o lucro em um ponto de fast food

O ritmo acelerado da vida nos faz reduzir cada vez mais o tempo alocado para o almoço e o jantar. Para muitos, um almoço descontraído em um restaurante ou café se torna um luxo inadmissível e as refeições rápidas são substituídas por refeições nutritivas.

Com toda a sua popularidade, os estabelecimentos de fast-food nunca trazem super-lucros, como prometido pelos proprietários de grandes marcas franqueadas. Como em qualquer outro tipo de atividade, a lucratividade da empresa nesse segmento do mercado gastronômico dependerá de sua localização. Às vezes, o desempenho é decidido por alguns aparentemente insignificantes dez metros do centro de escritórios da cidade, onde, como você sabe, o principal mercado consumidor de qualquer centro de fast food está concentrado.

Caso o ponto exista por mais de seis meses e a renda mal cubra despesas ou até entre em um fundo negativo, uma análise séria da situação deve ser realizada. A primeira coisa que pode causar uma falta de fluxo do consumidor é uma estratégia de marketing escolhida incorretamente ou, mais frequentemente, uma completa falta de publicidade. Freqüentemente, na fase inicial de seu trabalho, os proprietários de serviços de alimentação depositam esperanças injustificadas no chamado boca a boca. Obviamente, funciona, mas apenas no caso de bens ou serviços exclusivos - o próximo ponto de fast food, não muito diferente dos que já existem no mercado, dificilmente será motivo de conversa entre colegas ou vizinhos nas escadas.

Nessa situação, você deve pensar na produção de produtos impressos e equipar cada comprador com um panfleto estridente que estará em escritórios e casas próximas. Os folhetos podem ser entregues na rua perto do ponto de restauração ou nas ruas vizinhas, o que apenas aumenta a conscientização do público consumidor.

A publicidade ao ar livre promete funcionar se for colocada próxima a um ponto de restauração. Podem ser faixas, pilares e extensões de tronco. Período estimado de publicidade ao ar livre - a partir de três meses.

O provável motivo da falta de interesse do consumidor pode estar oculto na qualidade do produto. Na fase inicial, a receita deve ser ajustada de acordo com os desejos dos consumidores. A esfera do fast food tem suas próprias nuances: a conveniência de comer alimentos preparados no momento, a capacidade de comer produtos na rua (ao caminhar, em um banco, no escritório). É importante considerar com que facilidade é suja a utilização de um determinado alimento. Por uma questão de gosto, o cozinheiro pode aumentar a quantidade de molho ou outros componentes líquidos, o que leva à necessidade de usar guardanapos. Para identificar esse problema, é necessário realizar várias mudanças na oficina de culinária e seguir o processo de emissão de produtos.

Não será supérfluo lembrar a reação dos clientes à aparência do produto e seu aroma. É possível que a falta de demanda do consumidor se deva ao fato de o comprador não conseguir o que ele originalmente queria.

Muitas vezes, os erros dos donos de serviços de alimentação iniciantes estão no menu desenvolvido. Fornecendo, por exemplo, assados, é necessário fazer ofertas de bebidas e o melhor de tudo, para que qualquer consumidor possa encontrar um produto a seu gosto. Não devemos esquecer que no mercado consumidor o segmento de clientes que compram exclusivamente alimentos com baixa caloria está crescendo gradualmente. Vegetarianos e veganos que não comem carne e alimentos para animais, respectivamente, também precisam de fast food.

Um papel importante é desempenhado pela política de preços da restauração pública. Certamente, o preço no campo do fast food é frequentemente o fator decisivo pelo qual o consumidor forma suas preferências. Os preços inflacionados tornam-se menos para o proprietário da empresa, no caso de, no estágio inicial, uma alta taxa de lucro ser estabelecida no custo. No entanto, preços muito orçamentários podem causar vendas baixas. Nesse caso, o consumidor pode ter medo de que os produtos sejam feitos com produtos de baixa qualidade, o que o forçará a ignorar esse item.

Uma etapa adicional para aumentar a demanda do consumidor pelo proprietário de uma lanchonete pode ser a abertura de uma sala de serviço. Isso exigirá aprovações documentais e custos adicionais para a compra de móveis, mas a eficácia disso aumentará significativamente.