Como organizar uma padaria
Vídeo: COMO MONTAR UMA PADARIA 2024, Julho
Uma mini-padaria privada tem todas as chances para competir com sucesso com grandes padarias que operam de acordo com um esquema bem estabelecido e muito menos móvel. No entanto, vale lembrar que mesmo uma mini-padaria é uma produção completa na qual equipamentos profissionais são usados e especialistas qualificados estão envolvidos.
Você vai precisar
- -informações sobre o estado da indústria de panificação na região;
- sala de 100 metros quadrados;
- - uma linha de equipamentos para assar e armazenar pão;
- -Certificados de conformidade para cada tipo de produto fabricado;
- - Cerca de oito padeiros e empacotadores substituíveis, um tecnólogo e um contador.
Manual de instruções
1
Realize uma pesquisa de marketing antes de decidir criar sua própria padaria - avalie o mercado de panificação em sua região. Se houver uma escassez de produtos de panificação padrão no mercado, a estrada verde será aberta para você e sua padaria. Se os pães fatiados e pães de trigo nas prateleiras estão sempre lá, é melhor focar na qualidade e na exclusividade dos produtos que você produzirá.
2
Encontre uma sala adequada para a padaria, depois de examinar detalhadamente os requisitos do Serviço Federal de Supervisão da Proteção dos Direitos do Consumidor e da Saúde Humana e depois concordar com a opção que você considera aceitável. Salas de semi-cave, salas que não possuem sistema de ventilação ou não estão conectadas ao sistema de esgoto central não são adequadas para seus fins. Ambas as zonas de produção (a zona de cozimento e a zona de embalagem), bem como a sala de armazenamento, devem estar claramente separadas uma da outra - esse também é um requisito estrito de permitir organizações.
3
Compre equipamentos básicos e auxiliares para a produção de pão. Recomenda-se aos participantes experientes do mercado investir apenas até agora em equipamentos importados fabricados na Europa Ocidental. Ao comprar uma linha cara de equipamentos mais automatizados para assar pão, você pode até economizar o salário da equipe de padaria, pois menos pessoas serão necessárias para trabalhar.
4
Contrate um tecnólogo com experiência específica na indústria de panificação, e não apenas na indústria de alimentos. Você precisará de pelo menos dois padeiros e empacotadores substituíveis por turno. A padaria não pode prescindir de um contador, enquanto as funções do gerente de suprimentos e distribuição são geralmente executadas pelo próprio empresário.
Conselhos úteis
Para a venda de produtos de panificação, estabeleça relações comerciais com uma das empresas atacadistas que compram pão dos produtores e o vendem para pontos de venda - será muito problemático transportar o pão para as lojas por conta própria.
