Como tirar um restaurante da crise

O negócio de restaurantes está sujeito a flutuações na demanda. Por causa deles, e também por causa da instabilidade econômica geral, a receita pode cair. Além disso, em muitos restaurantes, a temporada de verão se torna crítica, quando os pontos de férias do público solvente se mudam da cidade.

Você vai precisar

computador, plano de negócios, plano de marketing

Manual de instruções

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Realizar gestão, auditoria de pessoal e produção. Para encontrar o elo mais fraco do seu negócio de restaurante, você deve analisar os custos de aluguel de instalações, contas de serviços públicos, impostos. O segundo estágio é uma redução de pessoal. Como regra, pequenas alterações nas descrições e agendamentos de tarefas permitem que uma ou duas unidades sejam liberadas. O terceiro é uma revisão do custo dos pratos e uma análise do menu atual.

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Crie um novo plano de marketing. A publicidade não é adequada para tirar o restaurante da crise. Mude para um recurso de marketing como o PR. É muito mais barato, não requer uma equipe especial, porque Essa funcionalidade pode ser atribuída ao gerente de marketing. O novo plano deve refletir todos os tipos de comunicação com a mídia, que, de fato, são os guias entre o restaurante e seus possíveis convidados. Quando uma instituição cria regularmente ocasiões informativas, os consumidores vêem que ela está viva, algo está constantemente acontecendo nela, eles começam a olhar mais de perto e, mais cedo ou mais tarde, decidem visitá-lo.

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Refaça seu site. Muito provavelmente, você não deu tempo a ele por um longo tempo. Talvez esteja no menu antigo e nas notícias de um ano atrás. Tudo isso retarda o trabalho de tirar o restaurante da crise, fazendo com que os consumidores pensem que o restaurante em si e seu site estão uma bagunça. Forneça recursos interativos. Um formulário de reserva de mesa, um livro de visitas ou um pequeno fórum será muito útil no site. Promova seu "escritório virtual" através da publicidade de conteúdo. Comunique-se ativamente nas redes sociais e nos recursos especializados de restaurantes, onde futuros convidados escolhem lugares para passar o tempo de lazer.

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Revise sua política de serviço. Existe a possibilidade de uma diminuição no atendimento devido à incapacidade da equipe de ser hospitaleira. Uma série de treinamentos deve ser realizada com garçons, garçons e administradores, graças aos quais eles aprenderão a servir, para que os visitantes cheguem ao seu estabelecimento várias vezes.

Preste atenção

Se, ao iniciar programas anti-crise, você não realiza uma auditoria completa de marketing, pode gastar dinheiro em vão.

Conselhos úteis

Para tirar o restaurante da crise, é necessário abordar a solução dos problemas de maneira integrada. Não se esqueça da necessidade de reduzir custos.