Como organizar uma pastelaria

Doces perfumados, doces bonitos e sobremesas tentadoras dificilmente impressionarão os amantes de doces. É por isso que mesmo uma pequena pastelaria, aberta em um bom lugar, pode gerar uma renda estável. A receita original, uma variedade diversificada e controle de qualidade dos produtos ajudarão a transformar a confeitaria em um negócio próspero e em desenvolvimento dinâmico.

Você vai precisar

• - instalações;

• - capital inicial.

Manual de instruções

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Realize uma pesquisa de marketing para determinar o posicionamento da sua pastelaria. Ao abrir um negócio semelhante, você pode seguir de várias maneiras. Pode ser uma produção (mini-padaria) com uma venda paralela de produtos. Esta opção permite que você controle totalmente o processo. No entanto, outro tipo de confeitaria, baseado na compra de mercadorias de vários fornecedores atacadistas, não é menos promissor. Nesse caso, você pode formar um intervalo maior.

2

Resolva todos os problemas administrativos necessários. Obtenha permissão do SES, inspeção de incêndio. Registre sua própria empresa.

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Encontre um quarto para sua pastelaria. Nesse caso, a capacidade entre países é um fator-chave: a participação dependerá disso. Deve-se ter em mente que os doces não são de forma alguma commodities essenciais; portanto, a localização, a conveniência e o design da sala desempenharão um papel importante em seus negócios.

4

Encontre fornecedores de matérias-primas ou produtos acabados. Antes de fazer uma compra, considere cuidadosamente o número necessário de produtos, que depende do seu sortimento final.

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Forme uma variedade. Cerca de 70% dos doces oferecidos devem ser familiares para a clientela-alvo. Divida a variedade em várias categorias, por exemplo, doces no café da manhã, pão, tortas salgadas, biscoitos e bolos. Em cada um deles devem estar presentes posições comuns. No entanto, mesmo o bolo mais famoso e simples, por exemplo, "Batata", deve ser feito com qualquer marca comercial. O restante do sortimento deve ser sobremesas originais, itens novos, doces incomuns. Ofereça seus produtos de confeitaria de marca aos clientes e explore suas opiniões. É bem possível que alguns doces se tornem muito populares e se estabeleçam firmemente no menu principal.

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Crie uma atmosfera atraente para sua pastelaria. Mesmo se você não planeja abrir um café completo, faça várias mesas na área comercial, compre uma máquina de café para que seus clientes sempre tenham a oportunidade de experimentar doces frescos aromáticos em condições confortáveis.

Preste atenção

A maioria dos produtos de confeitaria é perecível. Monitore de perto as datas de validade e a qualidade do produto.