Como abrir um café ou restaurante

Para abrir um café ou restaurante, um plano de negócios não é suficiente. Precisamos de um conceito, em outras palavras - o plano de negócios da futura instituição, sua principal idéia, o "chip". Antes de abrir um café ou restaurante, faça uma pesquisa de marketing. Em particular, preste atenção ao ambiente competitivo e aos fluxos de clientes.

Você vai precisar

computador, telefone, pessoal

Manual de instruções

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Decida o formato da restauração. Decida o que será - um restaurante com serviço tradicional, um bistrô com uma linha de distribuição, um café com confeitaria ou qualquer outra coisa. A escolha do formato é mais influenciada pela proximidade de locais de concentração do público-alvo. Por exemplo, em uma grande universidade, faz sentido abrir uma cafeteria ou sala de jantar, em um parque de diversões - um restaurante para visitas familiares. Nas praças de alimentação dos complexos comerciais e de entretenimento, é melhor abrir um pequeno café que oferece pratos mais populares entre os possíveis grupos-alvo.

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Desenvolva um plano de negócios. Não pense que este documento é necessário apenas para atrair fundos emprestados. Como empresário, será muito mais fácil navegar nos negócios se você tiver diretrizes claramente definidas. Certifique-se de calcular futuros custos fixos e variáveis. Os primeiros incluem, por exemplo, aluguéis, salários, impostos. O segundo - o custo de alimentos, bebidas alcoólicas, custos de marketing, etc.

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Faça um conceito da futura instituição. Ao abrir um café ou restaurante, você precisa entender claramente como ele será diferente do número de instituições que já trabalham na sua cidade. Além disso, o conceito é uma tarefa técnica para os funcionários que você atrairá na fase de lançamento do projeto - gerente, designer, chef. Portanto, o conceito deve refletir as características do design externo e interno do café ou restaurante, os pratos prioritários que os hóspedes irão alimentar, as especificidades do serviço, as políticas de recrutamento e marketing.

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Contrate os principais funcionários descritos acima. Você pode procurar os candidatos pessoalmente ou pode entrar em contato com uma empresa de consultoria que fornece serviços relevantes. De qualquer forma, o principal é que os candidatos a emprego tenham uma experiência positiva e confirmada na abertura de cafés e restaurantes de formato semelhante. Não tenha preguiça de visitar seus locais de trabalho anteriores, nem visite estabelecimentos abertos pelos candidatos.

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Prossiga com o design de uma empresa de catering apenas quando o plano de negócios e o conceito estiverem prontos, ou seja, não faça perguntas. Só então o café ou restaurante que você abre sairá exatamente como você pretendia e não irá decepcionar.

Preste atenção

A abertura de uma empresa de catering fora da zona de concentração do público-alvo aumenta o risco de não receber parte do lucro.