Como abrir uma pizzaria
Vídeo: Como montar uma PIZZARIA (Passo a Passo) 2024, Julho
Ao abrir uma pizzaria, você deve estudar minuciosamente o produto em que se especializará. É melhor, é claro, visitar a Itália - o berço da pizza. Esta é a única maneira de entender por que a farinha europeia sem glúten deve ser preferida e assada exclusivamente em um fogão a lenha.
Você vai precisar
Quarto, equipamento, plano de negócios
Manual de instruções
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Encontre um quarto com bom tráfego. Do ponto de vista técnico, concentre-se na possibilidade de instalar um grande fogão a lenha. Este forno será o "coração" da sua pizzaria. Zon a sala, dividindo-se em um salão, uma cozinha, despensas e um escritório. Faça um plano de projeto e uma especificação completa de móveis e equipamentos necessários.
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Convide o chef. Ao contratar um especialista, preste atenção especial aos locais de trabalho anterior. Idealmente, seu chef deve ser italiano - o portador das tradições culinárias da região, ou pelo menos residir na Itália por um longo tempo. Se você não conseguir atrair um chef assim, procure um candidato com boa experiência em instituições russas de formato semelhante. Não economize nos custos necessários para atrair - o sucesso da sua futura pizzaria depende mais do chef.
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Receitas de design. Como regra, os tipos tradicionais de pizza nas pizzarias russas são adjacentes às do autor. De que lado a vantagem será (e se será) depende de você. Das pizzas tradicionais, o cardápio deve incluir tipos como Margarita - com mussarela e tomate; "Quatro queijos" - com mussarela, parmesão e dois queijos tradicionais macios; "Presunto" - com presunto. Pizza com cogumelos porcini, pizza com sardinha e pizza vegetariana também podem ser adicionadas ao menu. Todos os outros pratos também estão a seu critério. Além de pizza, as pizzarias geralmente oferecem massas e saladas leves.
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Considere uma variedade de bebidas frias e quentes. Faça também uma folha de barra. O acompanhamento clássico para pizza é vinho. Mas nossos clientes ficam felizes em beber vodka. O cartão de café do estabelecimento pode ser pequeno: café expresso, cappuccino, ristretto e americano são suficientes. Adicione a esta lista dois ou três tipos de chá: preto, verde e frutas. Será um menu bastante digno para abrir uma boa pizzaria.
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Decore o salão da pizzaria com predominância de motivos italianos clássicos, você pode até étnicamente. Não exagere nos detalhes, eles distraem o principal - o domínio virtuoso da pizza. Ele torce a massa até ficar tão fina que, sem a ajuda de um rolo, será possível preparar a base para o prato principal - excelente pizza italiana assada no forno a lenha.
Preste atenção
Pizza cozida em um forno a gás ou mesmo em um vapor combinado é uma profanação. Sem um fogão a lenha, você não obterá um produto de qualidade.
Conselhos úteis
Ao escolher a farinha, preste atenção no tempo que será gasto na prova da massa. Farinha de glúten forte requer uma maior duração desta etapa.
