Como abrir um pequeno café

Ser restaurador não é tão difícil quanto parece à primeira vista. Sim, é necessário resolver muitos problemas relacionados à abertura de uma loja de food service, e não está claro por onde começar. Os destaques de forma estruturada são apresentados abaixo.

Manual de instruções

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A principal coisa para um pequeno café é o quarto. Aqui você deve decidir se deseja comprar / alugar um serviço público de refeições prontas ou escolher qualquer quarto e depois reconstruí-lo para atender às suas necessidades. De uma forma ou de outra, serão necessários reparos. Os principais critérios para as instalações são a disponibilidade de duas casas de banho, duas saídas, salas separadas para salas e uma cozinha.

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Depois de equipar as instalações com tudo o necessário e colocar em ordem seus sistemas de comunicação, prossiga com o re-planejamento. Ao encomendar um projeto de um grupo de arquitetos e designers, esteja preparado para o fato de que a área de produção (salão com mesas) será reduzida devido ao provador, armazém, cozinha e banheiros.

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Neste ponto, você já deve entender quanto custa abrir um café, ou melhor, quanto isso lhe custará pessoalmente. Depois disso, eles começam a criar um estilo único, conceito da instituição. Aqui é necessário encontrar um equilíbrio entre o individualismo e as normas geralmente aceitas. Afinal, o visitante, entrando na sala com a placa "Cafe", ainda espera ver as mesas e cadeiras usuais, e não construções de vanguarda com contornos bizarros.

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É necessário elaborar todos os documentos necessários. Antes de abrir um café, é necessário contornar as autoridades necessárias, como administração, serviço ambiental, controle de incêndio, inspeção comercial, impostos e serviços de água.

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O próximo passo importante será obter as permissões necessárias. Existem apenas cinco deles: permissão do prefeito, obtenção de licença para venda de álcool, conclusão do SES, aprovação do Conselho e conclusão do OCS. Obviamente, a mais difícil dessas ações é obter uma licença. O comitê de licenciamento geralmente exige um alarme de segurança e um cofre, e esses custos geralmente não são incluídos no orçamento alocado para uma empresa.

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O principal em um café são as pessoas que atendem aos clientes. E contratar pessoal é um processo muito complicado, porque você terá de estranhos com crenças diferentes e às vezes conflitantes para criar uma equipe unida. Procure encontrar funcionários importantes, como o cozinheiro e o barman, com antecedência e não hesite em testar suas habilidades na prática.

Preste atenção

Para abrir um café, será necessário um plano de negócios preparado com competência. É nele que ações específicas são explicitadas, bem como todos os itens de despesa são calculados. É melhor compor você mesmo usando o modelo internacional da UNIDO.

Conselhos úteis

O custo da reestruturação das instalações, seu reparo será enorme. Portanto, certifique-se de que o contrato com o proprietário seja elaborado com vários anos de antecedência - gastar dinheiro em um novo arranjo em outro local significa enterrar o negócio.

Antes de solicitar um projeto de design, consulte as autoridades que monitorarão a conformidade com os requisitos para uma sala de restauração. Peça ao Rospotrebnadzor para fornecer informações sobre quais padrões estaduais e atos legislativos serão verificados antes da abertura.

O estilo do café e sua política de preços devem estar interligados à variedade de pratos servidos e ao status dos visitantes.