Como abrir sua própria cervejaria

A indústria cervejeira sempre foi muito lucrativa e altamente competitiva, especialmente nos anos 90 do século XX, quando o crescimento da indústria era muito grande. A organização de uma pequena empresa nessa área pode ser muito lucrativa, ao contrário das grandes empresas, uma pequena cervejaria é fácil de se concentrar na produção de cerveja "ao vivo".

Manual de instruções

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Antes de abrir sua própria cervejaria, você precisa decidir quanto será produzido, além de determinar os consumidores com quem será vendido. O principal é calcular corretamente o momento das vendas do produto.

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A melhor opção, ao criar sua própria cervejaria, é organizar a produção com um ciclo mais curto. Ao contrário da produção de ciclo completo, a produção reduzida não requer a compra de equipamentos caros de cozimento e filtragem, pois elimina o estágio de produção do mosto - o que consome mais mão-de-obra. Além disso, para um ciclo reduzido, é suficiente um espaço de apenas 40 m2, o que economiza significativamente o custo do aluguel. Ao mesmo tempo, os volumes de produção podem chegar a 2000 litros por dia.

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Escolhendo a sala certa, você precisa encontrar o fornecedor certo de equipamentos.

Em geral, o conjunto de equipamentos necessário é mínimo; inclui um fogão elétrico, um tanque de fermentação, dispositivos de filtragem e esterilização. Os fabricantes mais famosos e populares estão localizados na Alemanha. Como regra, os micropivovanri fornecidos são fáceis de operar, durante a instalação, basta conectá-los aos sistemas de abastecimento de água e esgoto. Tais instalações custam cerca de 1 a 2 mil dólares.

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O maior problema na organização desse tipo de atividade é a certificação. A tecnologia para produzir cerveja em mini-cervejarias é bastante simples, mas a política de impostos especiais de consumo complica gradualmente esse tipo de negócio. Muitas empresas nessas condições são forçadas a organizar simultaneamente a produção relacionada ou mudar para a produção de cerveja em garrafa.