Como aumentar a rotatividade de supermercado

A boa rotatividade de produtos é crucial para o setor de alimentos. O prazo de validade curto e a alta concorrência de preços estão pressionando os donos das lojas a tomar uma série de medidas para aumentar as vendas.

Você vai precisar

• - análise ABC;

• - mesa;

• - pratos.

Manual de instruções

1

Realize uma análise ABC do sortimento analisando as vendas por vários meses. Considere o fator de sazonalidade, bem como a realização de eventos promocionais em determinadas categorias. O grupo A incluirá 20% das mercadorias, o que lhe trará 80% da renda. A rotatividade deve ser aumentada precisamente nesta categoria, uma vez que os produtos dos grupos B e C são necessários para você, e sim para o sortimento geral.

2

Use os princípios do merchandising. Antes de tudo, revise o layout da prateleira. Os produtos do grupo A devem estar ao nível dos olhos do comprador e diretamente acessíveis, sendo os mais populares no meio da prateleira, nos chamados “lugares dourados”. No topo, coloque produtos caros que desempenharão um papel de imagem nas vitrines. Nas prateleiras inferiores, coloque as mercadorias em embalagens grandes e com uma margem baixa: aquelas que o cliente não terá preguiça de curvar (por exemplo, farinha, garrafas de água, batatas).

3

Siga a trajetória dos compradores no pregão. Tente colocar os produtos mais populares em diferentes locais da loja. Nesse caso, o cliente terá que percorrer toda a sala: durante o andamento do movimento, ele certamente levará outros produtos que não pretendia comprar inicialmente.

4

Organize periodicamente campanhas de promoção de vendas, atraindo clientes com um preço muito baixo para um único produto. Seu custo deve ser significativamente menor do que produtos similares de seus concorrentes. Tendo chegado à sua loja para este produto em particular, o cliente certamente escolherá outra coisa.

5

Use cálculos atmosféricos com produtos relacionados. Este método é especialmente eficaz às vésperas dos feriados ou ao mudar de estação. Por exemplo, "cubra a mesa" colocando copos sobre ela, pratos bonitos e também produtos de finalidade semelhante: vinho, queijos de elite, doces, frutas exóticas.

Conselhos úteis

Controle cuidadosamente o cheiro na loja. Verifique se a ventilação está funcionando corretamente e ventile o pregão com mais frequência. Qualquer odor desagradável pode alienar potenciais compradores, não apenas da compra, mas também de visitas subsequentes.