Como comprar um restaurante
Vídeo: Cómo Comprar un restaurante - Marketing Gastronómico 2024, Julho
Se você se depara com a tarefa de comprar um restaurante, primeiro precisa decidir sobre o formato da futura empresa de catering, bem como a especialização na região geográfica. Por exemplo, pode ser um restaurante italiano de pizzaria democrático, um restaurante de cerveja que oferece cerveja e cozinha alpina ou um restaurante francês premium ao qual a expressão "restaurante gourmet" é aplicável.
Você vai precisar
- - re-registro legal;
- - instalações;
- - equipamento;
- - produtos;
- - pessoal.
Manual de instruções
1
Realize pesquisas de mercado sobre os formatos de restaurantes mais procurados em sua cidade. Atualmente, há uma tendência de abertura de estabelecimentos de cerveja baratos localizados em áreas residenciais. Mas talvez você já tenha um número suficiente deles - na verdade, isso mostrará pesquisa de marketing. Pode ser realizado por você mesmo ou pode ser solicitado em uma empresa especializada. Conforme você decide o formato, a mesma empresa pode ser encarregada da seleção de propostas para a venda de restaurantes prontos.
2
Analise todas as ofertas disponíveis. Se o ex-proprietário vender o restaurante, provavelmente seus negócios não estavam indo tão bem quanto ele planejava na fase de preparação do plano de negócios. Sua tarefa, não se baseando apenas nas palavras do vendedor, para compilar uma imagem completa dos possíveis problemas. Para isso, é recomendável realizar uma auditoria independente, composta por três blocos principais: produção, gerenciamento e auditoria de pessoal. Não sabendo o verdadeiro estado das coisas, é um erro acreditar que você pode promover um restaurante que "não foi" com o proprietário anterior.
3
Examine os registros financeiros. Preste atenção aos atrasados aos fundos orçamentários e extra-orçamentários do estado (incluindo a fiscalidade fiscal, o fundo de pensão, o fundo de seguro social, etc.). Certifique-se de analisar o balanço da empresa. Mesmo que use um sistema tributário simplificado, convide um contador ou auditor qualificado para ajudá-lo a descobrir os números. Também é recomendável conciliar dívidas com todos os fornecedores de produtos, álcool, equipamentos etc. Descubra se há algum não pagamento dos salários dos funcionários.
4
Faça um plano de negócios. É sempre melhor confiar no seu modelo de construção de negócios do que usar um modelo pronto. Neste documento, certifique-se de refletir as peças de produção, marketing, financeiro e marketing. Este último tem um máximo de requisitos. Considerando que você provavelmente precisará fazer ajustes significativos no posicionamento do restaurante (ou alterar radicalmente o programa de promoção), a parte de marketing do plano de negócios deve se tornar um tipo de carro-chefe para levar o negócio à zona de rentabilidade. Após concluir a fase preparatória, verifique se está tudo em ordem com os documentos e se você possui um plano de ação claro, decida como a transação será paga e o proprietário será registrado novamente e prossiga com a ação.
