Como fazer açúcar
Vídeo: Como fazer açúcar mascavo 2024, Julho
Do ponto de vista químico, o açúcar é uma das muitas substâncias no grupo de compostos instantâneos de carboidratos. Mas na vida humana essa palavra tem um significado muito definido, é sacarose - um adoçante feito de beterraba sacarina ou cana-de-açúcar. O açúcar refinado tem uma cor branca, enquanto o marrom simplesmente não é completamente refinado. O fato é que o suco de vegetais que envolve os cristais - melaço - tem uma cor acastanhada. Se os cristais de açúcar não são removidos do melaço, ele permanece marrom. Você pode obter açúcar de várias maneiras, incluindo beterraba.
Você vai precisar
- - máquina de lavar beterraba;
- - instalação de levantamento de beterraba;
- - separador;
- - cortador de beterraba;
- - balanças;
- - instalação de difusão;
- - prensa e secador para supino
- - difusor;
- - utfelemachine;
- - aparelhos de vácuo para limpeza;
- - instalação de secagem e resfriamento.
Manual de instruções
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Como a beterraba é um produto perecível, as plantas geralmente estão localizadas perto dos campos onde são cultivadas. Um argumento adicional a favor da proximidade é o fato de que produzir 1 kg de açúcar requer cerca de 6 kg de beterraba e é muito caro transportar volumes tão grandes. Beterrabas coletadas nos campos são alimentadas às linhas de produção, desde o início são limpas de impurezas: palha, areia, pedras, topos. A água é usada para isso, o ar é fornecido para intensificar a limpeza.
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Após a limpeza inicial das culturas de raiz de beterraba sacarina, ela entra na lavadora. A água é despejada em uma quantidade igual à massa de beterraba, ou um pouco menos, depende do grau de contaminação das raízes. Depois disso, as beterrabas são lavadas e alimentadas a um eletroímã, com a ajuda da qual objetos metálicos que caem acidentalmente na massa de frutas são extraídos.
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Em seguida, as beterrabas precisam ser pesadas. Usou balanças elétricas associadas a um dispositivo para cortá-lo. Cuidadosamente medida, a massa de beterraba é cortada em fatias e triturada em lascas.
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Os pedaços de beterraba caem sobre uma correia transportadora, que também é equipada com balanças. Segundo ele, segue para uma instalação de difusão. A difusão em contracorrente permite que o açúcar seja extraído do suco de beterraba. Fichas pouco saturadas com açúcar (chamadas de polpa) saem da unidade, bem como suco de açúcar de difusão. A polpa é prensada, seca e, em seguida, briquetes são formados a partir dela, eles são usados como ração animal.
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O suco de difusão com a ajuda de substâncias adsorventes é purificado de impurezas e vários corantes. Ele passa por procedimentos complexos de filtragem em vários estágios - várias saturações.
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O xarope filtrado é alimentado em um aparelho a vácuo, onde é fervido até um estado de supersaturação, no qual todas as substâncias se cristalizam. O resultado é o chamado massecuite, no qual aproximadamente 55% da massa total é açúcar cristalizado.
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O massecuite é alimentado na máquina de massecuite, onde os cristais de açúcar são separados das impurezas primeiro em uma centrífuga e depois lavados com água quente para posterior purificação. Parte do açúcar é dissolvido em água, a qual é submetida a mais purificação e processamento. É nesta fase que o melaço se separa, o que torna o açúcar marrom. O açúcar de cana, que passa pelas mesmas etapas de processamento na produção, é submetido a procedimentos adicionais de refino nesta fase, mas o produto de beterraba não precisa desse tratamento.
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O açúcar derramado é adicionalmente embranquecido primeiro com água e depois com vapor. Tem uma temperatura de cerca de 70 graus. Os cristais passam por um transportador vibratório, depois por uma correia transportadora de peso e, em seguida, caem em uma peneira vibratória. Os pedaços dele são devolvidos para processamento e os pequenos cristais peneirados, de fato, são o produto final.
