Como criar um negócio de panificação

A indústria de panificação ocupa um lugar de liderança na indústria de alimentos. E isso não é por acaso, porque o pão é uma mercadoria de primeira necessidade e está sempre em demanda. Apesar de as grandes empresas ocuparem uma grande fatia do mercado de pães, uma mini-padaria também pode ganhar parte dele. De fato, sua vantagem incontestável é a frescura do pão, que pode ser vendido em lojas próximas, bem como a possibilidade de fabricar produtos pequenos e exclusivos.

Manual de instruções

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Para abrir um negócio de panificação, você deve primeiro encontrar uma sala adequada. Seus requisitos são estabelecidos pelas regras do SES, a principal delas é a necessidade de separar os fluxos de produção "limpos" e "sujos". Lembre-se de que, de acordo com especialistas, a produção de 1 tonelada de produtos de panificação requer uma área de pelo menos 150 a 200 metros quadrados. Ao escolher um quarto, considere sua localização. É bom que seja um ponto com muitas pessoas passando, localizadas, por exemplo, perto do metrô, estação ferroviária, aeroporto ou em uma área de dormir densamente povoada.

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Depois de escolher um quarto, você deve obter uma "conclusão sanitária e epidemiológica sobre a produção". No SES, você também deve garantir a gama de produtos. Além disso, você precisará obter permissão da inspeção ambiental e de incêndio. No início de seu trabalho, registre-se como empresário individual, compre e registre uma caixa registradora na administração fiscal.

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Compre equipamentos. Para abrir uma padaria, você precisará de um forno de convecção, um rack, uma vitrine de calor, uma batedeira, bandejas de aço inoxidável, um freezer, se você planeja usar produtos semi-acabados congelados na produção. Você também precisará de transporte para transportar pão.

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Concluir acordos com fornecedores para a compra de matérias-primas. Como regra, o sortimento começa a formar de 4-5 tipos de produtos e expande gradualmente. As receitas e os requisitos dos potenciais compradores devem ser atendidos com antecedência.

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Contrate pessoal. Para instalar e operar o equipamento, convide tecnólogos profissionais. No futuro, quatro pessoas podem trabalhar na padaria, trabalhando duas por turno. Além disso, você precisará de um contador, motorista e diretor, que no estágio inicial possa atuar como gerente de vendas.