Como abrir um restaurante de cerveja

Restaurante de cerveja - o formato é extremamente popular. É suficientemente democrático para atrair um grande número de convidados. Por sua vez, os hóspedes desses estabelecimentos não estão dispostos a economizar - a conta média em bares é bastante decente. Aqueles que decidiram abrir um restaurante nesse formato econômico precisam apenas decidir sobre um conceito - e você pode começar a trabalhar.

Manual de instruções

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A principal coisa em uma cervejaria é a cerveja. Decida que tipo de bebida você venderá. Você pode trazer cerveja em barris ou organizar sua própria cervejaria. Outra opção é entrar em acordo com cervejarias que já estão operando na sua cidade. Para você, eles podem preparar uma bebida de marca especial ou oferecer uma dúzia de suas próprias variedades. A cerveja fresca "ao vivo" está em demanda estável entre os conhecedores.

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Se você planeja se especializar em chope, compre o número necessário de refrigeradores, instale torres com guindastes correspondentes ao número de variedades que serão apresentadas em seu restaurante. Se, além de engarrafar, você planeja fabricar cerveja, precisará de um sistema de purificação de água.

A cervejaria turnkey será instalada pelos fabricantes de equipamentos, eles também treinarão funcionários e emitirão uma lista de receitas. Procure as coordenadas dos fornecedores em exposições especializadas e em revistas do setor.

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Pense sobre o conceito de sua futura cerveja. A maioria desses estabelecimentos supera o tópico de bares irlandeses, cerveja alemã ou tcheca. O formato do bar de esportes também é popular. O interior, o cardápio, os programas de sua instituição, bem como o valor que você gasta no projeto dependerá do conceito escolhido.

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Cuide do interior. O formato da cerveja implica um grande número de "chips" interessantes - os visitantes de bares e restaurantes não toleram minimalismo e paredes vazias. Você precisará de pôsteres, xícaras, pratos decorativos, pinturas e fotos do assunto correspondente e tudo o que formará a imagem da sua instituição.

Os painéis de plasma devem ser comprados para o bar de esportes - as partidas devem ser claramente visíveis de qualquer lugar da sala. Alguns bares até equipam banheiros com televisões para que os fãs não percam um único momento de uma partida importante.

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Pegue a equipe. Por favor, note que a rotatividade de funcionários em bares é alta. Portanto, se você estiver planejando uma rede de estabelecimentos, precisará de um gerente de pessoal para monitorar constantemente o mercado de trabalho. Encontre chefs com experiência em restaurantes de brasserie. Se você planeja fazer cerveja, precisará de um chef cervejeiro.

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Forme um menu. A base do menu do restaurante de cerveja é lanches, quentes e frios. No entanto, você precisa de uma escolha de pratos saudáveis. Mas a lista de sobremesas pode ser muito curta. Não há necessidade de aderir estritamente à culinária nacional, mesmo que sua instituição seja projetada no estilo apropriado. Inclua sucessos culinários na lista de pratos.

Nos restaurantes de brasserie, a culinária mexicana, russa e americana é excelente. O princípio principal do menu é pratos saudáveis, porções volumosas e mais carne.

Conselhos úteis

A maioria dos restaurantes opera no formato médio e médio, além de preços. Não aspire ao segmento de alto preço - o número de visitantes em potencial a esses restaurantes é muito limitado. Mas o nicho de estabelecimentos baratos é quase gratuito e há muitos consumidores. Talvez esse formato se torne seu "chip".