Como atrair clientes para um restaurante

No ramo de restaurantes, existem três níveis de estabelecimentos: fast food, restaurantes de classe média e alta. É mais fácil e lucrativo organizar o trabalho no nicho intermediário: os requisitos dos visitantes quanto à qualidade e variedade de pratos e o profissionalismo da equipe de serviço não são tão altos. A principal luta entre os restauradores não está ocorrendo com os concorrentes, mas para atrair clientes. Nesse caso, os métodos utilizados são muito diferentes - desde reduções de preço até caça de cabeças.

Manual de instruções

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Certifique-se de que o menu tenha uma ampla seleção de pratos deliciosos e interessantes. Preste atenção especial ao seu design e apresentação. A maioria dos visitantes dá preferência não aos restaurantes onde a culinária é melhor, mas aos estabelecimentos com melhor ambiente e nível de serviço. Serviço rápido, cortesia dos funcionários e uma atmosfera acolhedora no salão criarão a impressão mais agradável sobre o seu estabelecimento. Além de boa comida, verifique se você tem um programa cultural e de entretenimento. Pode ser karaokê, música ao vivo, shows de dança e muito mais.

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Anuncie o seu dia com um copo de vinho ou uma cerveja grátis. A eficácia desse método é de curto prazo, mas possibilita atrair novos clientes que, com alguma sorte, podem se tornar visitantes regulares de sua instituição. Realize vários eventos e eventos com a participação da imprensa. Naturalmente, para receber cobertura da mídia, o evento deve ser significativo ou original. A realização de promoções especiais com a participação de celebridades exigirá custos monetários consideráveis.

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Manter um alto nível profissional de funcionários. O pessoal também pode ser recrutado no exterior ou atraído por um concorrente. Mas nem todos os restauradores de classe média podem se dar ao luxo de usar caça-talentos: bons especialistas capazes de atrair clientes com seus próprios nomes não são baratos. Nesse caso, use os serviços de consultores. Um chef de outro país pode adicionar variedade e sabor nacional à variedade de pratos que você oferece. Você pode aumentar o número de visitantes nos finais de semana e feriados em duas a três vezes, organizando feriados e shows voltados para crianças. A criação de uma sala de jogos para crianças, onde os pais podem deixar seus filhos por um tempo, também afetará positivamente o fluxo de clientes.