Como aumentar as vendas em um restaurante

Os proprietários de restaurantes querem não ter sequer uma única mesa gratuita em seu estabelecimento e, para o Ano Novo, 8 de março e outros feriados importantes, a gravação deve ser feita com antecedência.

Manual de instruções

1

Encomende os modelos exatos de pratos do seu menu e coloque-os na janela. Passando pelo restaurante, as pessoas receberão um sinal visual e o reflexo funcionará. Se uma pessoa não come há muito tempo, é provável que ela faça um lanche no seu estabelecimento.

2

Projete um sistema de desconto. Por exemplo, um cliente chega a um restaurante e faz um pedido. Quando o garçom traz a conta, o cliente descobre que, com um pedido total de 30.000 rublos, ele receberá um desconto de 10%. A partir deste momento, o cliente salva todos os cheques do restaurante para receber um desconto. Se ele tiver um cartão de desconto, provavelmente ele o usará regularmente.

3

Crie uma "reviravolta" da instituição. Se você tem um restaurante mexicano, chanson ou techno não podem soar nele. Cor nacional sugere música nacional. É aconselhável que seja apresentada ao vivo, enquanto os artistas devem ser como os mexicanos: um bigode, um sombrero, roupas adequadas. Veja as avaliações de restaurantes na Internet, por que não aproveitar a experiência de colegas de outras cidades? Ponto-chave: você deve ser qualitativamente diferente dos concorrentes.

4

Estimular não apenas clientes, mas também funcionários. Dê bônus a funcionários efetivos, forneça dias adicionais de descanso. De acordo com os resultados de um período, organize eventos divertidos para as melhores pessoas.

5

Realize treinamento de vendas para garçons, como eles se comunicam com os clientes e influenciam as escolhas.

6

Acompanhe o nível geral do restaurante. Juntamente com os incentivos dos funcionários, insira multas: pela ausência de palitos de dente ou guardanapos em cima da mesa, pelo atendimento ao cliente "tranquilo" etc.

Diretor de Restaurante