Como organizar as refeições escolares

A organização da merenda escolar não é uma tarefa menos importante para o chefe de uma instituição educacional do que o próprio processo educacional. A criança passa pelo menos meio dia na escola; portanto, comer na cafeteria tem um impacto direto na formação de seus hábitos alimentares. Jantares de alta qualidade contribuem para melhorar o desempenho acadêmico, melhorar a saúde dos alunos.

Você vai precisar

• - documentação regulatória;

• - pessoal;

• - fornecedores de produtos.

Manual de instruções

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Confira os regulamentos que regem as refeições escolares em sua área. Todos os requisitos necessários devem ser fornecidos pelo Departamento de Educação. Por via de regra, na maioria das entidades constituintes da Federação Russa, um tipo de comida cíclica e um menu de 4 semanas são estabelecidos.

2

Faça um orçamento para as refeições da escola. Informações sobre os custos necessários devem ser fornecidas pelo tecnólogo. Ao calcular, leve em consideração a porcentagem de financiamento do orçamento e a renda dos pais dos alunos. Considere as categorias privilegiadas de estudantes elegíveis para refeições gratuitas.

3

Selecione fornecedores de produtos para salas de jantar. A lista de empresas qualificadas para fornecimento é aprovada pelo Departamento de Educação. É aconselhável concluir um acordo com a fábrica de alimentos da escola (se estiver disponível na sua cidade), que fornecerá à sua escola alimentos prontos para cozinhar em tempo hábil.

4

Dependendo do tipo de instituição de ensino, determine a funcionalidade da sua unidade de catering. Pode ser um buffet que oferece comida pronta ou uma sala de jantar pré-preparada, equipada com uma cozinha e, como resultado, oferece comida quente. Familiarize-se com os padrões sanitários e outras regras necessárias para o bom funcionamento de cada um desses tipos.

5

Contrate funcionários para trabalhar no departamento de catering. Designe um funcionário que supervisionará a conformidade da equipe com todos os requisitos, além de manter a limpeza na sala de jantar.

Preste atenção

Algumas escolas praticam um buffet. Recuse esse esquema, pois, na maioria dos casos, leva a distúrbios alimentares e má alimentação.

Conselhos úteis

Verifique regularmente a observância da dieta, monitore pessoalmente o frescor e a qualidade dos produtos, bem como a conformidade do cardápio com os padrões existentes.